El 15 y 16 de diciembre de 2018 Valdorba estará de fiesta y la trufa negra es su protagonista.

Programa XVII Feria de la Trufa, 2018, Orísoain (Valdorba)

feriadelatrufa.valdorba.org asociacion@valdorba.es
T. 948 720 500 – 626 153 809
Visitas guiadas al Románico de Valdorba días 8 y 15 de diciembre. Reserva previa: 626153809.
Más información: Valdorba.org

Sábado 15 de diciembre

10:00 – 13:00 horas
Lugar: Centro Canino de Unzué. Curso de OLFATO con orientación a la formación de perro trufero. A cargo de Esccan (Escuela Canina Navarra).
Puede acompañarse de su perro (siempre y cuando no sea agresivo). Plazas limitadas. Gratuito. Reserva previa en el número 619 430 960.
Recordamos que la recolección de trufas únicamente puede realizarse en los lugares en los que se cuente con el derecho sobre el aprovechamiento.

18:30 horas
Maridaje de Vino y trufa realizado por Jesús Manuel Pérez de Ciriza (enólogo y propietario del Palacio de Orisoain) y colaboración de la Bodega Ochoa de Olite (Ruta del vino de Navarra). Precio 12 €/persona. Necesaria reserva previa (hasta el jueves 13 de diciembre).

Domingo 16 de diciembre.

11:00 horas
Apertura Oficial de la XVII Feria de la trufa en Navarra. Inauguración de la exposición en la carpa instalada en la plaza de Orísoain. A la venta trufa fresca al detalle, productos trufados (paté, quesos, embutido, miel…), plantas micorrizadas, setas y productos relacionados con la micología.

11:30 horas
Pastoreo con patos, en el frontón de Orísoain. A continuación búsqueda de trufa con perro en parcela cercana al pueblo. A cargo de la empresa local Esccan (Escuela Canina Navarra, de Unzué).

12:00 horas
Demostración de recogida de trufa con perros y jabalí en una parcela cercana al pueblo (cambio de parcela, en esta ocasión está situada en el camino Tafalla, hacia el Ecomuseo “Vivencias de Antaño”).

13:00 horas
Show cooking en el palacio de Orísoain con Miguel Ángel Mateos Robles del Restaurante Europa, con estrella Michelin: ¡Atrévete a cocinar con trufas! reserva previa necesaria. Plazas limitadas.

13:30 horas
Entrega del XVI Premio Tuber y homenaje a cocineros y cocineras colaboradoras en la Iglesia románica de Orísoain.

14:00 horas
Elaboración en directo del plato ganador del XVI Premio Tuber en la Carpa.

14:30 horas
Clausura de la Feria con sorteo de trufa y cesta de productos trufados.

14:45 horas
Comida popular trufada. Plazas limitadas. Reserva en el telefono 948 720 500 y on line. Si el mismo día quedan plazas libres se venderán los tiques en el puesto de la Asociación Desarrollo Valdorba. Entrantes*, sopa de pescado**, guiso trufado y postre. Elabora Jakitea. 13 €/persona. Cortesía * Salanort, , ** Rte. Gambara. A beneficio proyecto solidario Zaporeak.

Degustación de menú trufado en el Restaurante
Coto Valdorba” (reserva previa en el establecimiento – T. 948 721 021 – Sánsoain).
El Restaurante Ángel (Barásoain, T. 948 720 039) tendrá pintxos trufados del viernes al domingo noche.

A lo largo de la mañana se realizarán diferentes actividades: Pasacalles con los Gaiteros y gaiteras de Orísoain, se encontrará abierto el Ecomuseo “Vivencias de Antaño” con
degustación de migas de pastor trufadas (1€)…

Nota: no se permite el acceso a perros durante la exhibición de recogida de trufa con jabalí. Por la seguridad de los animales y del público, rogamos que se mantengan fuera del área (exceptuando perros guía).

Mas información en http://feriadelatrufa.valdorba.org

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